Postup na punčový řez
Pláty
Vejce, cukr krupice ušleháme do husté pěny, potom pomalu vmícháme hladkou mouku a vodu a vše smícháme dohromady, a vylijeme na plech s pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C cca 5 minut. Pozor na vysušení plátů. Do dvou plátů přidáme růžové barvivo.
Dále upečeme další dva pláty stejné barvy jeden růžový a jeden bílý. Celkem máme 4 pláty, 2 bílé a 2 růžové.
Cukrový rozvar
250 ml vody krátce povaříme s 350 g cukru krupice a potom přidáme podle chuti 5 g kyseliny citrónové a přidáme rumové aroma.
Marmeládu ušleháme s trochou vody, pokud ji máte příliš hustou. První světlý plát namažeme marmeládou a přiložíme růžový plát ten pokapeme cukrovým rozvarem a namažeme znova marmeládou a přiložíme světlý plát, pomažeme marmeládou a pokapeme rozvarem a přiložíme růžový plát.
Mírně zatížíme a necháme pár hodin provlhnout.
Poleva
Moučkový cukr smícháme s trochou teplé vody, trochu citrónové šťávy a solamylu. Přidáme špetku růžového barviva.
Polejeme tím punčové řezy a necháme ztuhnout, můžeme i postříkat čokoládou.
