Zázvor Loupané nebo neloupané usušené oddenky zázvoru obecného. Zázvor může mít žlutou, okrovou až černou barvu. Má výraznou pryskyřičnou vůni, chuť je velmi aromatická, ovocná. Ostrou chuť zázvoru má na svědomí gingerol, látka podobná kapsaicinu, tu nalezneme...